Deuxième Festin Millefeuille
Un menu à dix mains réfléchi comme une immersion au cœur du magazine, offrant une expérience gastronomique unique.
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Le meilleur du terroir,cette semaine
Articles, recettes et expériences : découvrez ce que Millefeuille
vient de publier, du plus frais au plus ancien
Effiloché d’agneau à l’ail des ours, blettes et siphon de pomme de terre
Par Alba Farnós Viñals
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Atelier chocolats chez Ackermann
Découvrez les secrets des chocolats de Noël et apprenez les techniques pour les reproduire chez vous.
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Préparez votre bûche de Noël
À la fin de cette matinée, vous saurez comment régaler vos convives à Noël !
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Tartare de bœuf Limousine de chez M. Minder
Par Fabien Pairon
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Pavlova aux fraises valaisannes
Par Jérémie Voutaz
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Poireau lustré à l’orange
Par Romain Paillereau
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Nage d’écrevisses du Léman
Par Gaëtan Joly
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Calamarata à la langoustine, crème de fèves et ail rose
Par Gerardo Metta
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Tarte aux tomates, pesto d’herbettes et vieux raclette
Par Franck Reynaud
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Millard aux cerises
Par Thibaut Honajzer
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Article · Publié le 19 août 2026
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C’est qui… les Frères Alcala ?
Véritables personnages, les frères Tomas et Eleuterio Alcala perpétuent à Vaumarcus (NE), depuis 2009, une passion héritée de leur père: l’affinage de jambons d’exception. Dans une vieille bâtisse entourée d’un jardin paisible, ils signent pata negra, blanca, chorizos et autres merveilles artisanales, aujourd’hui prisées des épiceries fines, bistrots et grandes tables de Suisse romande.
Si vous étiez…
Un fromage
Eleuterio: une pâte bleue mariant la douceur et le caractère, le roquefort
Tomas: le camembert, pour la même raison!
Un petit-déjeuner
Eleuterio: une tartine de pain grillé avec de la tomate et du jambon cru…
Tomas: … avec un jus d’orange pressé! C’est notre petit-déjeuner de vacances quand on retourne à Alicante
Une saison
Eleuterio: l’automne, que j’apprécie de plus en plus avec l’âge
Tomas: je suis sensible au renouveau qu’apporte le printemps
Un cépage
Eleuterio: Sa Majesté le pinot noir de Neuchâtel, pour sa délicatesse
Tomas: je reste aussi local et je prends le chasselas!
Lisez la suite dans l’édition de juin 2026.
Les Frères Alcala
Le Petit Clos 1
2028 Vaumarcus
032 535 63 03
