Table 005: le chocolat Sisao de l’entrée au dessert

À Bursins, Ahmed Atmani a créé son « oasis » (l’anacyclique de Sisao) il y a treize ans, d’emblée avec des créations chocolatées pleines de couleur. «Nous ne choisissons pas un ingrédient pour son nom, mais pour ce qu’il révèle en bouche», aime-t-il à raconter.
Ses chocolats, il les façonne ainsi en sourçant les meilleures matières premières: les amandes d’Avola, les noisettes du Piémont, les pistaches de Sicile, les cacaos de Madagascar et d’Équateur, le matcha japonais, le moka d’Éthiopie, le poivre de Sichuan… Chaque saveur trouve sa place avec sensibilité.

C’est dans cet atelier empli d’odeurs et de saveurs qu’Ahmed Atmani et Jérémie Cordier vous invitent à les suivre afin de regarder (et déguster!) le chocolat sous un autre angle.
Au fil d’un menu en six plats, découvrez comment il peut trouver sa place de l’apéritif (si, si !) au dessert. Une visite de la chocolaterie, une cuisine ouverte et un accord mets-vins en quatre temps complètent cette soirée pensée pour les curieux autant que pour les amateurs de chocolat.

Un apéritif ouvre la soirée et est compris dans le prix.

Avec Ahmed Atmani (Sisao) et Jérémie Cordier.