C’est qui… les Frères Alcala ?
Véritables personnages, les frères Tomas et Eleuterio Alcala perpétuent à Vaumarcus (NE), depuis 2009, une passion héritée de leur père: l’affinage de jambons d’exception. Dans une vieille bâtisse entourée d’un jardin paisible, ils signent pata negra, blanca, chorizos et autres merveilles artisanales, aujourd’hui prisées des épiceries fines, bistrots et grandes tables de Suisse romande.
Si vous étiez…
Un fromage
Eleuterio: une pâte bleue mariant la douceur et le caractère, le roquefort
Tomas: le camembert, pour la même raison!
Un petit-déjeuner
Eleuterio: une tartine de pain grillé avec de la tomate et du jambon cru…
Tomas: … avec un jus d’orange pressé! C’est notre petit-déjeuner de vacances quand on retourne à Alicante
Une saison
Eleuterio: l’automne, que j’apprécie de plus en plus avec l’âge
Tomas: je suis sensible au renouveau qu’apporte le printemps
Un cépage
Eleuterio: Sa Majesté le pinot noir de Neuchâtel, pour sa délicatesse
Tomas: je reste aussi local et je prends le chasselas!
Lisez la suite dans l’édition de juin 2026.
Les Frères Alcala
Le Petit Clos 1
2028 Vaumarcus
032 535 63 03
